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凉皮

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天气越来越热了，家人都很爱吃凉皮，觉得外面的没有自己做干净卫生，所以还是自己动手做凉皮

作者: 因为爱情

用料

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小技巧

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    6.然后把水倒入另一个盆里
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    7.反复洗面的步骤，直到洗面的水不再变白色透明为止，这样面就洗好了，洗面剩下的就是面筋，如果当时不蒸就放冰箱冷藏
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    8.洗出来的面水沉淀一个晚上
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    9.沉淀一晚上的面水，水和面浆分离开了已经，把上面的水尽量倒干净
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    10.剩下的面浆就是做凉皮的原料，用勺子搅拌均匀
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    11.准备两个不锈钢盘，我用的披萨盘，均匀刷一层玉米油，两个盘子换着蒸凉皮省时
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    12.面浆倒入盘里，薄薄一层能盖住盘底即可
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    13.锅里烧开水，把盛面浆的盘子放里，盖盖蒸熟，大约两分钟左右，注意一直是大火
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    14.打开盖子看见面浆鼓大泡了就好了
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    15.蒸好的凉皮端出来放在凉水盆里过凉
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    16.小心的揭下来，放入一个事先抹油的盘子里，凉皮上也刷一层油，防止凉皮之间粘连
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    17.重复蒸凉皮的步骤，直到把所有面浆都蒸完
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    18.蒸好的凉皮晶莹剔透
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    19.面筋上锅蒸，上汽以后大火蒸二十到三十分钟就可以了
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    20.蒸好的面筋切小块，黄瓜切丝，豆芽菜焯水炒熟
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    21.凉皮切条，把配料都放入
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    22.加入盐，酱油，蚝油，白糖，米醋，辣椒油，适量纯净水，蒜末（泡蒜末的水一同加入）
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    23.拌匀即可，装盘

    • 小贴士

    蒸凉皮时面浆一定适量放入，多了的话凉皮蒸的太厚，不容易起来，口感也不好

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