深夜食堂之猪排饭

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.猪里脊切1厘米厚片两边花刀撒少量盐胡椒。按顺序玉米淀粉、蛋液、面包糠挨个裹匀
• 点击查看大图
  2.油温180度炸到金黄捞出沥油
• 点击查看大图
  3.切段，三等分或四等分
• 点击查看大图
  4.一个鸡蛋打匀
• 点击查看大图
  5.高汤、料酒、生抽、老抽、糖、洋葱大火烧开。一颗蛋打散，猪排倒入锅中撒上蛋液闷40秒后出锅。（本菜谱是按中式家庭的调料来做，家里有味醂的最好用味醂代替料酒，清口酱油代替生抽、浓口酱油代替老抽。虽然本质上是一样的，但是味道真的有差别）