鱼头鱼尾豆腐汤

做法

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  1.胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开；
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  2.鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄；
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  3.翻面，同样煎至金黄；
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  4.把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟；
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  5.这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐；
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  6.汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可；
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  7.放盐调味即可。

小贴士

鱼汤，如果煮得好，汤会成奶白色，香浓美味。如果煮出香浓奶白的鱼汤呢？

我的秘诀有三个：

1：鱼，必须先煎至金黄；

2：水，最好用热开水；

3：火，煎好的鱼放进热开水里，先大火煮10分钟，再转中小火；