果仁排骨

做法

• 1.草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色，再略捣碎待用；
• 2.猪排骨洗净，剁成均匀小块；
• 3.姜、葱洗净，拍松待用；
• 4.锅内注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;
• 5.烧沸后打净浮沫，待排骨煮至六七成熟时，捞出稍晾，原汤不用；
• 6.将卤汁倒入锅内，文火烧沸，下入猪排骨卤至熟透，捞出放在方盘内；
• 7.炒锅置中火上，加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁；
• 8.浓汁均匀地涂在排骨表面，抹上香油即成。