椒盐鲜鱿鱼

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• 1.鱿鱼洗净，剪开成一大片后除去皮膜，在鱿鱼的内面交叉斜切花刀，以餐巾纸略为吸干水分，再切成片状。
• 2.将作法1的鱿鱼片与调味料A拌匀备用。
• 3.材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉；材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。
• 4.将作法2的鱿鱼片，两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。
• 5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，放入作法4的鱿鱼片，以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状，再捞出沥干。