水田芥姜味猪肉

1.烤箱低温预热。水田芥摘去枯叶，洗净沥干。

2.猪肉除去脂肪和筋，切成一厘米厚的肉块，放入碗中，拌入姜末待用。

3.马铃薯削皮，切成一厘米的厚片，放入锅内，加冷水浸没，加盐。烧开后，加盖以文火煮10—12分钟，直至马铃薯软及熟。

4.煎锅不用加油，以中火炒香芝麻，炒时不时晃动煎锅。炒至略呈金黄色盛出。

5.鸡蛋打入小碗，加盐、胡椒轻轻搅打。加入芝麻拌匀。煎锅内注入麻油和一茶匙菜油烧热。蛋液倒入煎锅，须均匀地覆盖煎锅，煎成薄蛋饼。蛋饼盛出后卷成一卷，切成蛋丝。

6.太白粉倒入小碗中，加2.5汤匙凉开水、雪利酒、酱油，拌匀待用。