【塔吉锅菜谱】换个健康的吃法做茄盒——微波蒸茄盒

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  • 30分钟
  • 咸鲜
  • 中级

做法

小贴士

【慧心经验与心得】: 1.肉馅中加入花椒水可以去腥增香。 2.搅打肉馅要朝一个方向搅打,才能使肉馅上劲口感好。 3.肉馅中可以加入蔬菜,也可以不加,加入蔬菜肉馅更清爽不油腻。 4.连刀茄子浸泡在淡盐水中,可以防止茄子与空气接触氧化变黑。 5.茄子片中加入的肉馅不要太多,适量即可。 6.茄子盒用生粉和鸡蛋液包裹,可以防止蒸制过程茄子吸收水分使茄子萎缩变色。 7.沾有蛋液和生粉的茄子摆盘时不要靠得太近,要有一定的距离,否则蒸好的茄子易粘连在一起。 8.茄子盒的调味料可以根据自己的喜好,调成酸辣汁、鱼香汁、麻辣汁等。

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