河蚌滚豆腐

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• 1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。
• 2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
• 3.备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。
• 4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。
• 5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。