泡菜汤头

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• 1.大白菜洗净沥干，一片片剥下后，以少许盐（份量外）涂抹在大白菜上置放至出水，再将大白菜片挤干水份备用。
• 2.将所有腌料混合均匀，均匀涂抹在作法1的大白菜片上，静置腌渍约6小时，即成泡菜。
• 3.将作法2的泡菜加上所有调味料以大火煮至沸腾，转中小火继续煮半小时即可。