杂菌煲

1.将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。

2.加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底。

3.将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。

4.用砂锅将做好（或罐装）的鸡汤煮开，随后放入所有洗净的菌和鸡精、糖、盐，大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。