大蒜烧仔鲢鱼

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此菜为川菜的家常鱼肴,与“软烧”之法不同,所以大蒜为原料的配料。作为寻常百姓菜的菜品,颇受欢迎。

作者: 东方白

用料

  • 葱花
    15克
  • 姜米
    5克
  • 大蒜
    100克
  • 泡辣椒
    15克
  • 鲜仔鲢鱼
    750克
  • 精盐
    3克
  • 水豆粉
    5毫升
  • 味精
    1克升
  • 白糖
    15克
  • 酱油
    15毫升
  • 混合油
    1000毫升
  • 料酒
    40毫升
  • 10毫升
  • 鮮汤(或者水)
    250毫升
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