炖三鲜豆腐

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• 1.将豆腐用手搓成细蓉，放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀；
• 2.取小羹匙10个，内壁刷一层香油，放上豆腐末蓉，上笼屉置火上蒸10分钟左右捞出，成为豆腐丸；
• 3.将香菇和冬笋均切成骨排片，投入沸水锅中氽一下，捞出；
• 4.白菜去掉外层老叶，留下白菜心备用；
• 5.油菜掰去老叶，成为只剩三四个嫩叶的菜心，同青菜心（白菜心）一起投入沸水锅中氽透，捞出；