炸熘丸子

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• 1.将肉馅放在碗内，把鸡蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均匀，分成五分见圆一个的丸子；
• 2.坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金黄色，捞出；
• 3.手垫干布反把丸子挤一下，仍下到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中；
• 4.原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许；
• 5.下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。