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烩全丁

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作者: 武斌大叔8

用料

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  • 6.水发蹄筋顶刀切成1.5厘米见方的丁；
  • 7.水发鱼肚先顺切成条，再改切成丁；
  • 8.水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁；
  • 9.除鸡肉，将其他各料一起用沸水焯过，捞出沥水；
  • 10.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱末炝锅，烹入料酒，添清汤500克，将主料一起入炒锅，放入味精、精盐，盖上锅盖焖一会儿；
  • 11.待油料溶入汤内，放入盖兰菜，加入牛奶、姜汁，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，起锅盛入大汤盘内。
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