米蘭式炸小牛排

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來自於米蘭的著名米蘭式炸小牛排Cotoletta al Milanese,原文cotolletta是指帶骨的肉,傳統使用還在餵奶的小牛肉來做,沾上蛋汁再裹上麵包粉用奶油來炸.

  • 30分钟
  • 咸鲜
  • 中级

做法

小贴士

米蘭式炸小牛排必須使用純奶油比較香,一般市售奶油含水及牛奶蛋白,冒煙點低很容易焦掉,澄清奶油可以自製, 方法請詳http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36657571

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