家常红烧平鱼

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  1.平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。
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  2.鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，大料掰成块。
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  3.平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）。
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  4.油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。
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  5.待到另一面也煎至金黄。