广式白莲蓉月饼

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6.分成20个挤子，每个重10克，莲蓉也分成20等分
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7.把饼皮摊开，包入莲蓉馅
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8.慢慢沿着馅向上推，至全部包住馅料位置，尽量把皮推的均匀
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9.不要弄破了露馅啊
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10.包好的饼圆外面拍一层粉，防止黏住模具
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11.模具上面拍一层粉，防止黏连
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12.把饼放入模具
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13.放在案台上往下压
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14.直到不能再往下压为止，记住要四个方向受力均匀，要不印出来的月饼会一边高一边低啊
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15.做好的月饼表面喷一层水，放入预热的烤箱200度烤6分钟定型，同时调好蛋液，多余的蛋清放到别的碗里，蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜
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16.月饼取出，轻轻的刷一层蛋液
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17.记住，只刷花纹的表层，不要刷多，要不烤出来的花纹不清晰！
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18.月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好！差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼，如果已经黄了可以马上关火取出，如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好。

小贴士

烤箱：预热，200度烤6分钟，刷蛋液后改180度烤18分钟（各家烤箱温度各有高低，自行调节）