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1. 砂糖加入后,一定要小火翻炒,火大桃仁易糊;2. 桃仁均匀挂色即可熄火,炒太久会发苦;3. 布丁液一定要搅打至均匀顺滑,如追求细腻口感,可过一次筛;4. 烘焙温度和时间视自家烤箱而定,烤至上色即可。
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