水煮鲫鱼

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• 1.新鲜鲫鱼破肚淘出内脏，去鱼腮。用刀将鱼肚内壁黑色部分刮去，防止鱼腥味。然后洗净待用。
• 2.姜切片，香葱取葱茎切沫。
• 3.鲫鱼双面打横刀，方便入味。
• 4.将打好横刀的鲫鱼放入盆中，均匀涂抹少许盐、白胡椒粉及米酒，同样将切好的姜与葱沫均匀铺于鱼身，腌制20分钟。
• 5.将西芹切段，青椒及红椒切丝，蒜头切沫备用。