清蒸狮子头

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  1.猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用。
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  2.将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料。
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  3.分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲。
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  4.将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致。
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  5.手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中。