滑蛋羊肉煲

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• 1.洋葱、香菇、杏鲍菇切丝备用；
• 2.干锅将香菇和杏鲍菇干煸至焦黄，下入洋葱和蒜头、淋入少许的色拉油拌炒，再以酱油、糖、蚝油调味，接着加少许水烧滚后，移入砂锅中备用；
• 3.干锅中放入羊肉，加入葱白和少许料酒后煸炒至羊肉变色后关火，加入葱段，倒入砂锅中；
• 4.砂锅中继续加入少许酱油，淋上蛋液、白胡椒粉加盖焖煮，最后以香菜点缀即可。

小贴士

羊肉的煸炒时间宜稍加控制，因为移入砂锅后还需要焖煮，熟过头会影响口感。