炒湖蟹

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• 1.湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；
• 2.每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3刀成4块，蟹兜去沿边对剖开；
• 3.蛋磕入碗中打散；
• 4.香菇去蒂洗净，批片；
• 5.冬笋削去外皮，洗净，批片；