焗鱼肠鱼扣

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• 1.鱼扣洗净，切成长5厘米、宽1厘米的长条型；鱼肠由内向外翻过来，去内部杂物，洗净后切成1厘米厚的段。
• 2.炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片。
• 3.将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火汆30秒取出控水。
• 4.锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段。
• 5.鸡蛋、鱼扣、鱼肠、油条片、洋葱片、盐、味精、生粉、胡椒粉、生鸡蛋调和在一起，放入笼中大火蒸5分钟制成鱼水蛋取出。