爆炒刀豆

小贴士

刀豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：
1.烹饪前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证刀豆熟透，否则会发生中毒。标准是豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
3.防止中毒发生，食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。