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牛蒡红烧鱼

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1.以牛蒡烧鱼,可去除鱼肉的腥味,增添鱼肉的鲜美。 2.纸盖的作法是在锡箔纸上戳几个洞,然后摺成比锅子略小的盖子状,覆罩在被烧煮的食物上,如此可助长煮汁之对流、使煮汁蒸发缓慢、让菜餚的味道更均匀融合。

作者: 带著魂魄散步

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