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猴头菇炖鸡

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作者: 是甲午吖5

用料

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    6.将猴头菇流动水中冲洗，漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了。
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    7.鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件；锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用；
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    8.取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉；
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    9.将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放入；
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    10.大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖；
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    11.约1个半钟放入红枣、枸杞；
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    12.炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用。
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