甜菜根红丝绒蛋糕

小贴士

甜菜根本身是深红的，加入面糊烘烤后不变色关键就是“酸度”：面糊越酸，成品越红。这就是为什么配方中除了略有酸味的甜菜根，还有大量柠檬汁，并 且不用有碱性的小苏打，而是用泡打粉来帮助膨胀。面糊这么酸，颜色倒是保证了，但风味怎么办？答案就是一定要搭配糖霜来中和酸度。