不用烤箱的百利甜酒冻芝士

6.泡软的吉利丁片沥干水份，然后加入牛奶，放入微波炉中火叮1分钟，使吉利丁片和牛奶充会混合。将牛奶吉利丁液加入到奶酪糊中。
7.淡奶油加糖打至6分发，勉强可流动的奶昔状。取1/3加入到奶酪糊，用手抽大力搅拌均匀后，再取1/3加入，同样是拌匀后再将最后淡奶油放入，大力搅拌均匀。
8.倒入模具中，入冰箱冷藏4小时以上或过夜。倒糊的时候盆边尽量贴着模具底部，越倒越往上抬，这样可以防止气泡裹入。
9.脱模的时候，用毛巾在热水里泡过，拧干，围在模具边上，如此反复大概3-4次，让边缘全部受热。如果是用慕斯圈的话，轻轻提起慕斯圈即可脱模。如果用活底模，用一个高一点的盒子或者碗，放在底部中间，把边上的模子往下拉即可脱模。
10.淡奶油50克加1/10的糖5克打发，放在星星嘴裱花袋里。没有转盘的时候，用牙签，从8个方向，用同样的长度点一个小点来使上面的小圈保持形状。挤一圈贝壳花，在中间堆上喜欢的水果。适量的巧克力放在裱花袋里融化，剪一个小小口，写上字即可。

小贴士

此配方的量为10寸，若做8寸则减半，若做6寸则除以4。