清淡素雅 · 西芹百合炒虾仁

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  1.西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。如果是干的百合，要提前泡在温水中30分钟充分涨发。
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  2.鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
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  3.锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
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  4.再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。
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  5.将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。