糖醋茄夹

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• 1.茄子洗净后切3公分长的斜圆片，再以3刀2片的方式切成一个小包裹形状后，浸泡于醋水中备用。
• 2.青葱、姜分别切末，备用。
• 3.将荸荠与碗豆一起放入沸水中烫熟，捞起并沥干水份后，将?荠切碎，备用。
• 4.将作法3的材料与碎猪肉、调味料A一起拌匀，备用。
• 5.将作法1的茄子片取出并沥干水份，使用用纸巾擦干茄夹内部后，酿入作法4的肉馅约8公克，备用。