糯米金瓜

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• 1.准备：将金瓜去皮、洗净、切块放入蒸笼上，以大火蒸20分钟。
• 2.和面：将蒸熟的金瓜取出压成泥状，加入糯米粉和成较硬的面团，醒制。
• 3.醒好的面团搓条，揪剂约20克一个；红豆沙搓成每个约10克；将面剂用手压成中间厚边薄的面片，放入豆沙馅，包制成圆球状，手指压住圆球的上下间，用牙签从底部朝上压出痕迹，即成生坯。
• 4.蒸锅坐火上加入适量的水，水开后放入生坯，大火蒸5-8分钟即可。