红豆车轮饼

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• 1.红豆洗净，浸泡冷水一晚至膨胀后，沥干水分备用。
• 2.取一锅放入作法1的红豆，加入盖过红豆的水量（份量外），以大火煮至沸腾。
• 3.将作法2的水滤除，再加入盖过红豆的水量（份量外），再次以大火煮沸，去除红豆的涩味。
• 4.将作法3的水滤除，加入水以大火煮沸后转小火，煮至红豆变软，可以轻轻一捏就碎的程度。
• 5.于作法5中加入细砂糖、麦芽糖，不断由锅底往上翻搅至细砂糖及麦芽糖完全溶解，再加入盐拌匀，继续搅拌至汤汁略收干成煳状即成红豆馅。