肉丝炒茄子

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• 1.猪瘦肉切切丝，放入碗中加盐和适量水淀粉，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒（尖椒）去籽去筋切成细丝备用。
• 2.锅中不放油，放入茄子丝炒软备用。
• 3.炒锅洗净烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、五香粉、酱油和姜丝、蒜末炒匀；
• 4.加入青椒丝、茄子丝炒匀，用盐、鸡精调味出锅。

小贴士

出锅时淋点水淀粉更好入味儿了。