苦瓜炒虾仁

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  1.将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片。
• 2.虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用。
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  3.炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出。
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  4.倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下。
• 5.接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。