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丝瓜炒鸡蛋是一道家常菜，主要食材是丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱花等。丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节人们爱吃的蔬菜；其营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分——皂甙。
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