炸柞蚕蛹

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  1.煮蚕蛹。锅中放适量水，烧开后放入蚕蛹，水开后煮三分钟。（煮蚕蛹是为了固化蛹体内的蛋白质，防止炸的时候蛋白质溢出。）
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  2.清洗。煮好的蚕蛹放入温水中清洗后迅速捞出，备用。
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  3.炸蚕蛹。冷锅放油，倒入备好的蚕蛹，再开火炸蛹。冷油炸制的目的是防止外糊内生。
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  4.加调料。炸制过程中放入姜丝、十三香和部分蒜碎。
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  5.盛盘。待锅中油炸至清时，按挤蚕蛹外皮发硬时蚕蛹炸制好。放入鸡精拌匀，盛入盘中放入葱花和蒜碎，撒匀精盐。