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鲈鱼本身鲜美滑嫩，这道菜中加入辣椒后更能体现出鱼的鲜美，鱼汤超级好喝，烹制鲈鱼时，先把内脏除去，清洗干净后再剃骨，切鱼片的刀要快，倾斜45度左右切，每片鱼肉上留点鱼皮
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用
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