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花纹蛋糕卷

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蛋糕卷真是我所喜爱的,制作起来方便省时,口感又极佳,还可以随意添加果酱、奶油或水果等等,想怎么吃就怎么吃。随意在蛋糕上Diy各种图案或在随意拉上些花纹,看着心里也是美滋滋的,满足眼服口服哦。春日就来一盘花纹蛋糕卷吧!

作者: 风意画

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    6.搅拌均匀,面黄糊部分就完成了,放在一旁备用。
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    7.在蛋清中加入柠檬汁。
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    8.用电动打蛋器低速把蛋白打成粗泡,加入1/3白砂糖。
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    9.接着中速继续打发蛋白,打出现啤酒末状态为止,再加入1/3白砂糖。
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    10.打到泡沫细腻状,稍微有些纹理了,加入剩下的白砂糖。
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    11.打到湿性发泡状态,打蛋器提起有大弯勾为止。
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    12.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
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    13.继续加入1/3蛋白翻拌。
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    14.每次翻拌均匀后才加入下一次的蛋白糊的量,直至分三次加入翻拌完毕。
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    15.取一大勺面糊放在小碗里,加入可可粉。
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    16.把面糊翻拌均匀。
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    17.把面糊倒入烤盘内抹平,震动几下,把气泡震出。
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    18.可可粉面糊装入裱花袋中,剪一小口。
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    19.间隔均匀的挤在面糊上,要领是一气呵成。
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    20.牙签朝同一方向、间隔均匀的划直线,动作要连贯,不要太深,牙签尖部没入面糊即可,每划一道纸巾擦干牙签再划下一道。
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    21.直至完全划满。烤箱中层165度20分钟,最后5分钟开了热风循环(请按自己烤箱调整温度时间)。
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    22.时间到立即取出,放凉2分钟左右。
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    23.取一张新油纸覆盖、然后倒扣。
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    24.切掉蛋糕四周的边,然后抹上草莓酱。
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    25.把蛋糕卷起来。
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    26.用锯齿刀切成块,切多厚由个人喜好。
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    27.美美哒。
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    28.味道不错哦。
  • 小贴士

    1、鸡蛋选择大点的好,约65克左右;
    2、蛋白打到湿性发泡即可,切勿打过硬,以免卷的时候要开裂;
    2、可可面糊装裱花袋剪小口,不要剪大了,加了可可粉或色素的面糊会稀,口太大会不好控制;
    3、挤线条的时候,要领是一气呵成,手上力度要均匀,不要拖拖拉拉、来来回回,那样不漂亮;
    4、如果要做千叶纹,反向再拉一道纹理;
    4、出烤箱不要立即倒扣,让表皮稍微干燥一下再倒扣,这样不会粘皮儿了。

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