爆炒腰花

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  1.猪腰对半剖开，外面一层膜撕掉，再用剪刀把里面白的都剪干净。
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  2.在猪腰背面划上格子花纹后切成小块，用盐搓洗一遍，再放适量清水、盐，十三香浸泡一小会儿让其祛味，最后控干水分。葱姜蒜切段待用。
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  3.油锅烧热，葱姜蒜爆香，下腰花爆炒，炒至断生加入青椒，适量鸡精、十三香，酱油，料酒，醋调味再翻炒
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  4.锅内汤汁快收干时洒入葱花装盘。

小贴士

猪腰内一定要剪干净，然后用盐搓洗，再用盐水浸泡，这样可以减少尿骚味儿。