回锅肉

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  1.将肉洗好，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；
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  2.2.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块； 青蒜去干皮，切段；
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  3.炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出； 用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；
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  4.5.倒回肉片、青椒一起翻炒； 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。