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鼠壳粿

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取至田间野生的鼠曲草~味道鲜美且具有消积健脾开胃之功效~"鼠曲"的潮话谐音是‘鼠壳’,是潮汕地区春节期间家中必备的传统小食

作者: sandy--Ling

小技巧

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    6.先放猪油~要加点少许葱~爆香之后~再加入芋头和白糖~慢慢小火炒制~要不断搅拌均匀~大约三十分钟
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    7.包馅~先把饱加皮中间~包成类似模具大小~模貝底部先洒点粉~每包二至三个洒一次粉~否刚粘上模貝不好壳出来~要慢慢把包好的按压下去~要均匀~
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    8.像这样~按平~先入尖的部分~再尾部
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    9.沿模貝边转敲一下~就能壳出完美的粿子~放在煎好的荷叶上~因为糯米比较粿~加在荷叶上蒸~既有荷叶的清香~又不粘在锅上~一举俩得
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    10.包好~摆来~每个之前有点空隙~上屉蒸
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    11.大约20分钟就能好~可以用筷子挤进去~皮易破~中间馅热了就是好了~出锅了~蒸好直接可吃~或者下油煎一下更美味
  • 小贴士

    香葱猪油炒馅比较香~如果怕太油的~平时的油也行~

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