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菠萝炒饭

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春天,这个万物复苏的季节,也是个菠萝飘香的季节。春天的菠萝营养较其他季节更加的丰富。菠萝不仅是很好的水果,入菜也是非常美味的。 春天的菠萝用来炒饭是极其美味的。雪白的米饭,配上金黄的菠萝,再加点翠绿的豌豆,嫩红的虾仁,鲜艳的红椒,这么丰富多彩的炒饭足以搭配窗外那色彩缤纷的春色吧。

作者: 呵呵笋是个小吃货

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    6.锅内再烧热油,放入腌好的虾爆炒至断生,盛出备用。
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    7.锅中再放油,油热加入洋葱粒炒香,炒至洋葱变色。
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    8.再放入白米饭炒散炒均匀盛出备用。
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    9.锅内再次放油烧热,放入红椒、豌豆、玉米粒翻炒片刻。炒制过程中加适量食盐、料酒调味。
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    10.再放入米饭一起翻炒均匀。
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    11.翻炒的过程中可以适量加些食盐调味。
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    12.将菠萝丁入锅一起翻炒。
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    13.翻炒均匀,使菠萝和米饭充分融合。
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    14.将鸡蛋碎、虾仁入锅一起翻炒。
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    15.翻炒均匀。
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    16.加入食盐、白糖、黑胡椒调味。翻炒片刻。
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    17.最后出锅前,加入适量的腰果。
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    18.翻炒均匀,即可出锅。
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    19.将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中。
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    20.将菠萝炒饭里的虾仁摆放几只在炒饭面上,这样看上去比较有食欲。
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    21.再撒上些许熟腰果仁。
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    22.表面放上少许肉松即可。
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    23.来一张特写。
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    24.菠萝炒饭,酸甜可口,清香浓郁,又营养丰富,特别适合女性和儿童食用。
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    25.菠萝炒饭,清香浓郁。
  • 小贴士

    1、菠萝用之前在盐水里浸泡半小时左右,*性物质,也使菠萝口感更好。
    2、菠萝炒饭选用的菠萝最好选熟一些的,这样味道比较好。炒出来的饭味道比较浓郁。
    3、菠萝炒饭里的菠萝应最后再放,放的太早容易炒的软塌塌的口感不好,而且味道还会有点酸。
    4、炒饭一般用剩饭比较合适。剩饭的水分比较少,饭粒硬,炒的时候易散粒。而且剩饭的饭粒因为水汽吸收之后膨胀饱满变得内部酥软外部硬,显得粒大胀实漂亮,其淀粉质还会产生一定的变化,初步酵化出微量的淀粉糖和多糖,比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花,口感也更好。
    5、如果没有剩饭,新蒸的米饭也没关系。煮好之后放到冰箱冷藏一至两小时,米饭的水分也会自我吸收,变得颗粒涨大爆满,炒的时候容易散粒。
    6、蛋液里加适量的食盐,炒出来的蛋更有味道。蛋液里加清水,炒出来的蛋不但口感嫩滑,出蛋量也更多。
    7、炒饭的油量要比平时略多一些。因为米饭会吸收一部分的油,而且炒蛋带有油光看着色泽好,也有食欲。
    8、菠萝炒饭不需要添加味精来调味,因为菠萝、虾仁、鸡蛋本身都是自带鲜味的食材,加了味精会将这些食材本来的鲜味掩盖。
    9、炒饭里加料酒和白糖是为了使米饭更香更鲜。这个是个人喜好。

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