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东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒是制作这道菜的诀窍。一般是一块方正形猪肉，一半为肥肉一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻、带有酒香、色泽红亮、味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味！
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