6.0万点赞 · 146收藏
6.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名332
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。今天我要做一道颠覆传统的菜肴，保持京酱肉丝的外形，但是所用的佐料有所改变，有点中西合璧的感觉，分别做两种口味，一个糖醋可乐味，一个胡椒奶香味，希望大家能够喜欢。
这道菜做起来不难，但很讲究功底。注意的地方有很多 1，杂骨取肉丝挑筋比较麻烦，要花费很多时间，一旦筋没挑干净，就影响了整道菜的口感，大家如果嫌麻烦可以用里脊肉，不过里脊肉的肉质比较木不灵活，也不鲜美。2，切丝要切的大小一致均匀。3，烧肉丝的整个过程，都要小火，速度要快，准，加佐料时不能犹豫，佐料要适量，也可以稍微多加一点，味道一定要浓厚，炒肉丝不能过老，一定要嫩，老了的话，整道菜就失败了
10.0万浏览
8.8万浏览
60.0万浏览 5782做过
169.0万浏览 1.1万做过
32.9万浏览 741做过
19.8万浏览 1094做过
17.7万浏览 394做过
93.1万浏览 4810做过
三餐分类菜单客户端