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红烧臭桂鱼

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臭桂鱼又名臭鳜鱼是安徽徽州地区的传统名菜，徽州菜代表之一。

作者: 曲江新池

15分钟
家常味
初级

其他
红烧
其他

用料

生姜
半个

蒜
一个

辣椒
2个

味精
少量

小葱
适量

白糖
少量

料酒
适量

洋葱
小半个

生姜
半个

蒜
一个

辣椒
2个

味精
少量

小葱
适量

白糖
少量

料酒
适量

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小技巧

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1.臭桂鱼买来洗干净。（市场直接买的）
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2.准备以下材料，臭桂鱼各在背上轻轻切上几刀。
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3.热锅倒入食用油并加入少许白糖。
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4.待油热后，放入鱼。
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5.待下面金黄翻至另一面，

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6.两面都煎金黄后放入姜蒜辣椒。
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7.倒入料酒，放入少许盐、老抽，加入开水盖上锅盖，用大火煮开转小火慢慢炖。
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8.汤汁收到一半时，加入切好的洋葱。
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9.稍许加入味精，就可以装盘。
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10.可以品尝了。

小贴士

臭桂鱼如果炖着吃，味道会更好。
煮的时间长会更入味。

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