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牛肉是含有血红素铁最丰富的食材,含维生素B12,和白萝卜的结合使这道菜不凉不燥,是久病体虚,大病初愈人群食用的一道滋补汤菜。
白萝卜一定要先焯水,去除异味,才能炖出来清甜的味道。牛肉洗净不要焯水,直接冷水下锅,炖煮过程中经常撇出浮沫。
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