油泼黑头鱼

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  1.取黑头鱼2斤的一条或者两条1斤的洗净杀好，葱，姜切丝蒜切片备用，将鱼由头至尾隔一公分切刀，均匀摸盐，鱼肚子放葱，姜，蒜倒少量料酒腌制20分钟
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  2.腌好的鱼上锅蒸，一般为12分钟左右蒸好后倒上味极鲜上色，均匀撒上葱姜丝，香菜叶备用
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  3.另起一锅入油烧至油冒青烟，将油浇在备用的黑头鱼身上5秒即可食用

小贴士

鱼血要放干净降低腥味，盐涂抹均匀入味均匀，鱼的大小与上锅时间1斤的鱼10分钟，2斤左右的鱼12分钟，3斤以上的鱼15分钟