水煮鱼片

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  1.鱼头鱼尾煎好，鱼片裹蛋清淀粉抓匀备用，各类香料备齐，蔬菜洗好备用
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  2.油入锅，炒香姜蒜，下豆瓣酱，各类香料，炒香，下鱼头鱼骨，加水煮，放入菜，耐煮的先放，捞起菜放大盆，另起油锅，油热，鱼片过油，放菜上
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  3.汤调味，倒入大盆，炸花椒辣椒油淋鱼上，放葱，香菜

小贴士

鱼片过油不能久，一定要油热，不然会碎，耐煮的菜先下锅，比如魔芋豆腐要过水时记得放点盐