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广东人最爱之一啊 很多人都不懂为什么广东菜要放糖 吃过叉烧就知道了 在面上涂抹叉烧酱汁。在烤过程中分解出来的油脂和糖而不致干枯，又有甜蜜的芳香味。梅肉是做叉烧的最好部位 这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块好 无筋，有点点肥肉 这次做的叉烧成色红亮 味道咸香微甜
1.做叉烧选梅肉 喜欢吃肥点可以选五花肉2.腌制叉烧至少要半天以上才够 我通常提前一天腌3.不想麻烦 可以直接用市售叉烧酱腌制 我觉得更好吃呢 可酱的价格可以够买叉烧了4.没有蜜糖的友友 也可以用白糖 但做出来色泽没那么亮5. 老抽和南乳都是上色用 适量添加到你想要的程度即可6.我的配方写的一勺 就是家里平时喝汤的勺 大家可要根据自己咸淡试味哦 7.在烤盘下垫张锡纸 清洗更方便8.配方的老抽和南乳是成色好看的关键
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