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乌饭树叶经去枝，清新，打酱后放置24小时左右，过滤残渣保持备用。糯米经掏洗后浸泡在乌饭叶汁中，汁水没过糯米二三小时后，随汁水入锅蒸煮，因泡制后糯米已经吃饱水分，因此入锅水只保持没过糯米平面就行，等蒸熟后出锅用保鲜膜和托盘定型。
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